Un transporte de productos congelados deficiente puede tener consecuencias graves, desde la pérdida de mercancía hasta riesgos para la salud pública.
En Decepal, somos conscientes de esta responsabilidad. Por ello, invertimos en los mejores procesos, tecnologías y personal para asegurar que cada alimento congelado que distribuimos mantenga su calidad óptima.
Desde helados y verduras hasta platos precocinados, cada artículo es tratado con el máximo cuidado, garantizando que su temperatura se mantenga estable en todo momento.
La importancia de la cadena de frío en el transporte de productos congelados
La cadena de frío es un sistema logístico que busca mantener un rango de temperatura específico para los productos termosensibles durante todas las etapas de su vida útil: producción, almacenamiento, transporte y distribución. Para los productos congelados, este rango de temperatura suele ser de −18∘C o inferior.
Romper esta cadena, aunque sea por un corto período, puede provocar la descongelación parcial o total del producto. Esto no solo afecta negativamente la textura y el sabor del alimento, sino que también puede favorecer el crecimiento bacteriano, volviéndolo inseguro para el consumo.
En el contexto del transporte frigorífico, esto se traduce en una necesidad imperante de equipos adecuados, procedimientos estrictos y personal altamente capacitado.
Riesgos de una cadena de frío ineficiente
Los riesgos asociados a una gestión inadecuada del transporte de congelados son numerosos y de gran calado. En primer lugar, desde un punto de vista económico, la mercancía afectada por una ruptura de la cadena de frío es a menudo irrecuperable, lo que se traduce en pérdidas significativas para la empresa distribuidora y para el cliente final.
En segundo lugar, y más importante, la seguridad alimentaria se ve comprometida. Productos que han sufrido fluctuaciones de temperatura pueden desarrollar microorganismos patógenos, con el consiguiente riesgo de intoxicaciones alimentarias.
Esto no solo repercute en la salud de los consumidores, sino que también puede dañar la reputación de la empresa distribuidora de forma irreparable. Por ello, contar con un sistema robusto para el traslado de alimentos congelados es una prioridad absoluta.
Tecnologías y procesos clave en el transporte de productos congelados
Para garantizar la integridad de los alimentos congelados durante su tránsito, es fundamental contar con la tecnología y los procesos adecuados. En Decepal, nos apoyamos en varias soluciones innovadoras y buenas prácticas:
Vehículos especializados y equipos de refrigeración
Nuestra flota de vehículos está equipada con sistemas de refrigeración de última generación, capaces de mantener temperaturas constantes incluso en trayectos largos y en condiciones climáticas adversas. Estos vehículos, diseñados específicamente para el transporte de ultracongelados, cuentan con aislamiento térmico reforzado y unidades de frío de alta eficiencia. Realizamos mantenimientos preventivos regulares para asegurar el óptimo funcionamiento de todos los equipos.
Además, muchos de nuestros vehículos incorporan sistemas de monitorización de temperatura en tiempo real. Esto nos permite supervisar las condiciones internas durante todo el recorrido y recibir alertas instantáneas en caso de cualquier anomalía. Esta capacidad de supervisión constante es crucial para un eficaz transporte en frío.
Embalaje y paletización adecuados
El embalaje juega un papel crucial en la protección de los productos congelados durante el transporte. Utilizamos materiales de embalaje que ofrecen un aislamiento adicional y protegen los productos de golpes y vibraciones. La forma en que se paletizan y se cargan los productos en el vehículo también es vital. Una paletización correcta asegura una distribución uniforme del frío y evita la obstrucción de los flujos de aire dentro del compartimento refrigerado.
Protocolos de carga y descarga
Cada etapa del proceso de transporte de mercancías congeladas está regida por protocolos estrictos. Desde el momento en que los productos salen de nuestras cámaras de frío hasta que son entregados en el punto de destino, minimizamos el tiempo de exposición a temperaturas ambientes. Esto incluye:
- Preenfriamiento de vehículos: antes de cargar la mercancía, los compartimentos refrigerados de nuestros vehículos son preenfriados a la temperatura requerida.
- Carga rápida y eficiente: el proceso de carga se realiza de manera ágil para reducir al mínimo el tiempo que las puertas del vehículo permanecen abiertas.
- Descarga controlada: al llegar al destino, la descarga se efectúa siguiendo las mismas precauciones, asegurando que el producto sea recibido en óptimas condiciones.
El rol fundamental del personal en el transporte de productos congelados
La tecnología y los procesos son vitales, pero el factor humano es igualmente indispensable. Nuestro equipo de conductores y operarios está altamente capacitado en el manejo de productos que requieren congelación. Reciben formación continua sobre:
- Manipulación de alimentos congelados: cómo cargar y descargar la mercancía de forma segura y eficiente.
- Uso de equipos de refrigeración: conocimiento profundo de los sistemas de frío de los vehículos y cómo actuar ante cualquier incidencia.
- Protocolos de seguridad e higiene: cumplimiento de las normativas vigentes en materia de seguridad alimentaria.
Este compromiso con la capacitación del personal asegura que cada miembro del equipo comprenda la criticidad de su rol en la cadena de frío y actúe con la diligencia necesaria para proteger la calidad de los productos ultracongelados.
Decepal: su socio de confianza para el transporte de productos congelados
En Decepal, nuestra misión es satisfacer de un modo completo las necesidades de las pequeñas y medianas colectividades, y esto incluye garantizar la calidad y seguridad de los alimentos que suministramos. El transporte de productos congelados no es solo una parte de nuestro servicio; es una de nuestras principales fortalezas.
Entendemos que, para nuestros clientes, la fiabilidad en la entrega de productos congelados es clave para la continuidad de sus operaciones. Por ello, ponemos a su disposición una infraestructura logística diseñada para ofrecer las máximas garantías. Nos aseguramos de que cada envío de alimentos que necesitan congelarse llegue en perfectas condiciones, listo para ser utilizado en sus cocinas y servicios.
Este enfoque meticuloso en la cadena de frío es solo una faceta de nuestro compromiso integral como distribuidores de alimentación para hostelería. Si desea conocer en profundidad cómo operamos y los principios que guían cada uno de nuestros procesos, le invitamos a leer nuestro post: así trabajamos en Decepal.
Si busca un distribuidor que priorice la seguridad alimentaria y la calidad en el transporte refrigerado de sus productos congelados, Decepal es su socio ideal. Contáctenos hoy mismo y descubra cómo podemos ayudarle a mantener la excelencia en su servicio de alimentos.