En Decepal, como tu distribuidor de alimentación de confianza, sabemos que una buena planificación empieza con una selección acertada de los ingredientes. Por ello, te traemos una guía completa de los alimentos básicos para menú de invierno, aquellos imprescindibles que deben estar en tu despensa para crear propuestas deliciosas y saludables.
La clave de un menú de invierno exitoso reside en combinar ingredientes de temporada con productos de larga duración, como legumbres, cereales y alimentos ultracongelados. Esta mezcla te permitirá ofrecer variedad, controlar costes y garantizar la seguridad alimentaria en todo momento, manteniendo la calidad en cada plato.
Legumbres: la base de la nutrición invernal
Las legumbres son, sin lugar a dudas, los protagonistas indiscutibles de un buen menú de invierno. Son una fuente excepcional de proteínas vegetales, fibra, hierro y vitaminas del grupo B, aportando una sensación de saciedad y calor que es perfecta para esta época del año. Su versatilidad las hace indispensables en cualquier cocina profesional.
- Lentejas: versátiles y de cocción relativamente rápida, son ideales para guisos, potajes o incluso para preparar cremas nutritivas. Las lentejas con verduras, un clásico de los alimentos básicos para menú de invierno, son siempre un acierto que proporciona confort y energía. Por otro lado, la variedad pardina o castellana permite adaptarse a diferentes texturas y tiempos de cocción.
- Garbanzos: con ellos puedes preparar desde un tradicional cocido hasta un nutritivo hummus para las meriendas o un guiso con espinacas. Su textura cremosa los hace perfectos para purés y su consistencia robusta los convierte en el ingrediente ideal para platos contundentes.
- Judías blancas y pintas: ideales para potajes contundentes con verduras y embutidos, aportando energía y calor. Sin embargo, su uso no se limita a platos tradicionales; también son perfectas en ensaladas tibias o como base para hamburguesas vegetales, ampliando así las opciones de tu menú.
Verduras y hortalizas de temporada: color y vitaminas
Aunque el invierno parece gris, la naturaleza nos regala una paleta de colores vibrantes y sabores intensos en sus hortalizas de temporada. Incorporar estos alimentos básicos para menú de invierno garantiza el máximo aporte de vitaminas y antioxidantes a un coste reducido.
- Verduras de hoja verde: las espinacas, las acelgas y la col rizada (kale) son ricas en hierro, calcio y vitaminas A, C y K. Se pueden saltear, añadir a guisos o triturar en cremas. Por otro lado, su uso en sopas y caldos es una excelente manera de enriquecer los platos.
- Hortalizas de raíz: zanahorias, patatas, boniatos y nabos son la base de purés, guisos y asados. Aportan carbohidratos complejos y fibra que contribuyen a una digestión saludable. Además, el boniato en particular ha ganado popularidad por su sabor dulce y versatilidad en guarniciones y postres.
- Verduras crucíferas: el brócoli, la coliflor y las coles de Bruselas son potentes antioxidantes. Se pueden servir al vapor, asadas o en puré, y su alto contenido en fibra las convierte en un complemento perfecto para cualquier menú.
- Calabaza: un ingrediente estrella. Dulce y versátil, es ideal para cremas, purés o incluso postres. Además, es un excelente ingrediente para combinar con especias como la canela o el jengibre, añadiendo un toque distintivo a los platos.
Proteínas: energía y saciedad
Para un menú de invierno completo, las proteínas son fundamentales. Es el momento de incluir carnes que se prestan a cocciones lentas y reconfortantes, junto con pescado y otras fuentes de proteína.
- Carnes: el pollo, pavo, ternera y cerdo son excelentes opciones. Cortes como el muslo de pollo, la falda de ternera o la paleta de cerdo son ideales para estofados y guisos. Por otro lado, el uso de carne picada permite preparar albóndigas o rellenos que son siempre populares en las colectividades.
- Pescado: pescados blancos como la merluza o el bacalao son muy versátiles. Se pueden cocinar al vapor, en salsa o como parte de un guiso de pescado. Sin embargo, el salmón o la caballa, ricos en Omega-3, también son una excelente adición para un menú más saludable.
- Huevos: un superalimento. Fáciles de preparar en grandes cantidades y una fuente completa de proteínas. En tortillas, revueltos o cocidos, son un recurso rápido y nutritivo, además de ser un ingrediente base para postres y repostería.
El comodín de los congelados: eficiencia y calidad
Los alimentos congelados son un aliado invaluable en la planificación de un menú de invierno. Permiten tener ingredientes de temporada disponibles todo el año y optimizan el tiempo de preparación, garantizando la calidad y la seguridad.
- Verduras congeladas: guisantes, judías, espinacas y menestras. Ya vienen limpias y cortadas, listas para usar. Gracias a la ultracongelación, mantienen intactas sus propiedades nutricionales, lo que las hace una opción muy práctica y nutritiva.
- Pescados congelados: filetes de merluza, bacalao o salmón, siempre disponibles y con todas sus propiedades intactas gracias a la ultracongelación. Esto asegura un suministro constante y de calidad, independientemente de la estacionalidad del mercado.
- Productos de quinta gama: platos preparados o semipreparados que reducen drásticamente el tiempo de cocinado, ideales para servicios de alta demanda. Estos productos no solo ahorran tiempo, sino que también garantizan la consistencia en el sabor y la calidad de los platos.
La selección de alimentos básicos para menú de invierno es fundamental, pero igual de importante es asegurar que lleguen a tu cocina en perfectas condiciones. Si quieres conocer el proceso que garantiza la seguridad y calidad de todos nuestros productos, te invitamos a leer nuestro post: Las claves del transporte de productos congelados: garantías de calidad y seguridad.
Decepal: tu socio para la alimentación de invierno
En Decepal, entendemos los desafíos de las cocinas en colectividades. Por eso, nuestro catálogo está diseñado para ofrecerte todos los alimentos básicos para menú de invierno, garantizando la máxima calidad y seguridad. Desde legumbres de primera calidad hasta verduras ultracongeladas y carnes selectas, te proporcionamos todo lo que necesitas para crear platos nutritivos y deliciosos.
Además de alimentos, te ofrecemos una solución integral que incluye material de cocina, productos de limpieza y consumibles, lo que te permite simplificar la gestión de compras y tener un único proveedor de confianza. Te acompañamos en cada paso, desde la planificación del menú hasta la entrega puntual, asegurando que tu operativa sea siempre eficiente.
Confía en Decepal para surtir tu cocina este invierno. Contacta con nosotros y descubre cómo podemos ayudarte a crear menús que deleiten a tus comensales y optimicen tu operativa.